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a crear los Berenjena
La berenjena es un planta de la familia Solanaceae (como la papa y el tomate), de la que se como el fruto que lleva el mismo nombre de berenjena.
Pero si, para los botánicos, la berenjena es un fruto (que tiene semillas), se considera una verdura en la cocina.
Morada, la berenjena tiene un hermoso color púrpura oscuro. La piel debe ser lisa, la carne debe ser firme.
En la cocina[editar · editar código]
Cuando no se pela, su preparación es bastante delicada. De hecho, la piel debe fundirse y no ser elástica. Desafortunadamente, este es a menudo el caso en los platos preparados que se compran en las tiendas. Además, la berenjena tiene una tendencia a "beberse" todo el aceite de la sartén, haciéndose difícil cocinarla.
La berenjena se puede preparar de muchas maneras: a la parrilla, rellenas, o en puré.
La berenjena es la verdura base de la cocina turca, ( Turquía es un productor líder de berenjenas), a menudo acompañando a la carne. Va muy bien con el jugo de limón.
Entra en la composición de platos famosos:
- El moussaka, una especie de lasaña, con carne y con frecuencia calabazas y patatas;
- El pisto con calabacín, chiles y tomates;
- El caviar de berenjena, especialidad mediterránea.
En el jardín[editar · editar código]
La berenjena requiere calor y agua. En los climas templados (como en Europa), debe replantarse cada año, normalmente en la primavera. Para ello, se suelen comprar las plántulas. La recolección tiene lugar cinco meses después.