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a crear los Brócoli
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) es una planta de la familia de las brasicáceas originaria de Italia. Es una verdura muy popular y consumida por todo el mundo. El término brócoli fue utilizada por primera vez en el siglo XVII, proviene del plural italiano de broccolo ("la cresta floriente de un repollo"), y es la forma diminutiva de brocco ("pequeño clavo" o "brote")
Descripción[editar · editar código]
El brócoli es considerada como una verdura, variante de la Brassica Oleracea (col), que posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles, dispuestas en forma de árbol sobre ramas que nacen de un grueso tallo. Esta se puede consumir hervido al vapor, pero también crudo como aperitivo.
Cultivo[editar · editar código]
Se cultivan en climas frescos al que le van mal los veranos calurosos, con un crecimiento óptimo en temperaturas que oscilan entre los 18 a 23 ºC. El mejor momento para cosecharlo es cuando la cabeza del brócoli tiene ese característico color verde. Para cortarlo, se debe de usar unas tijeras de podar, y estas deben de cosecharse antes de que se pongan amarillas.
Las variedades de cabeza ofrecen resultados deficientes en climas cálidos debido a la plaga de insectos, mientras que las de brote tienen mayor resistencia, aunque se debe de prestar atención a insectos chupadores como orugas o moscas blancas.
El país con más toneladas de brócoli producido en 2008 es China con más de 8,5 millones de toneladas, seguida de India (5,01M t), EEUU (1,24M t) y España (0,45M t)
Valor nutritivo y composición[editar · editar código]
El brócoli está rico en vitamina C y en fibra alimentaria, con pocas cantidades de selenio. Su composición es de 92% agua y 8% materia orgánica.
Estudios también revelan que el consumo elevado de esta puede reducir el riesgo de cáncer de próstata agresivo, al igual que prevenir enfermedades cardíacas. Esto es debido a que esta verdura es rica en compuestos azufrados, con 140mg cada 100g
| Val. Nutricional por cada 100g | % de cantidad diaria
recomendada para adultos | |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 6.64g | |
|
1.7g
2.6g | |
| Grasas | 0.37g | |
| Proteínas | 2.82g | |
| Agua | 89.3g | |
| Vitamina B6 | 31 μg | 13% |
| Vitamina C | 89.2 μg | 149% |
| Vitamina E | 0.78 mg | 5% |
| Vitamina K | 101.6 μg | 97% |
| Calcio | 47 mg | 5% |
| Magnesio | 0.73 mg | 6% |
| Hierro | 21 mg | 6% |
| Manganeso | 0.21 mg | 11% |
| Fósforo | 66 mg | 9% |
| Potasio | 316 mg | 7% |
| Zinc | 0.41 mg | 4% |