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Enchilada

De Vikidia
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Enchiladas mexicanas, con los colores de la bandera nacional

En México la enchilada es un plato que se elabora con tortilla de maíz frita levemente, rellena de un ingrediente principal y sumergida en salsa picante.

La enchilada puede ir rellena de carnes—pollo, pavo, vaca—o queso;

Los ingredientes opcionales se agregan encima de la enchilada. Consisten en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche, queso u otros ...

La salsa picante utiliza chile en su preparación.

Se pueden pasar las enchiladas por el horno para gratinar el queso que se les agrega encima, o bien fundir el queso que tengan dentro.

Entre las enchiladas, hay muchas variedades dependiendo la región en que se cocinen.