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Mate

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mate de calabaza

Se llama mate a la infusión que se bebe en América del Sur. Se realiza con las hojas secadas y molidas de una especie de acebo (Ilex paraguayensis) que crece en Paraguay, Uruguay y en las provincias limítrofes de Argentina y del Brasil. Tiene color amarillo verde.

El mate, que tiene buen sabor, se considera estomacal, excitante y nutritivo. Parece necesario para asimilar una alimentación con demasiada carne.

También lleva el mismo nombre el recipiente en que se bebe la infusión.

Para cebar mate es necesario contar con un mate (recipiente), una bombilla (tubo de metal con orificios en un extremo para filtrar el agua), y una pava o un recipiente térmico para conservar el agua a unos 80°C.