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Proteína

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Una proteina es una molécula encontrada en los seres vivos. Son polímeros, es decir, que se forman a partir de bloques (los aminoácidos) que se encadenan uno tras otro en un orden específico. El orden de la secuencia de aminoácidos está codificada por el código genético. A menudo se trata de moléculas muy grandes. Las proteínas difieren de los lípidos y los hidratos de carbono, ya que contienen nitrógeno.

Fuentes de proteínas[editar | editar código]

Los huevos son un alimento rico en proteínas.

Las proteínas son una de las tres clases de alimentos importantes, con los azúcares (hidratos de carbono) y las grasas (lípidos. Los alimentos con alto contenido de proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche, la soja y los cereales.

Ejemplos de proteínas[editar | editar código]

  • La hemoglobina es una proteína que se utiliza para el transporte del oxígeno desde los pulmones a todo el cuerpo.
  • Los músculos, que forman la carne que consumimos son ricos en una proteína llamada miosina.

La importancia de la proteína[editar | editar código]

En un organismo vivo, los tres principales tipos de moléculas (carbohidratos, grasas, proteínas) tienen funciones muy diferentes:

  • los carbohidratos proporcionan energía inmediatamente utilizable;
  • los lípidos puede almacenar la energía de forma permanente;
  • las proteínas son enzimas y moléculas estructurales, es decir: « todo lo que hace funcionar la célula viva ».

Además, a diferencia de los carbohidratos y las grasas, las proteínas « no se almacenan ». Por lo tanto, es importante comer alimentos ricos en proteínas con regularidad.

La alimentación, la nutrición y los diferentes nutrientes
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