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Allium ampeloprasum var. porrum

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Unos puerros

El puerro (Allium ampeloprasum var. porrum) es una verdura. Es una especie de planta herbácea.

El puerro es una variedad de ajo, de la familia de las Amarilidáceas, a la que igual pertenecen las cebollas. Es una planta bienal. Tiene un bulbo poco desarrollado. Se come tanto la parte blanca como la parte verde.

Flor de puerro

Nutrición[editar · editar código]

El puerro es muy rico en fibra, de modo que, su consumo ayuda a facilitar el tránsito intestinal.

El puerro es pobre en calorías (alrededor de 40 cal por 100 g) y su índice glucémico es bajo.

El puerro contiene caroteno (¡especialmente en sus partes verdes!), sustancias muy protectoras del organismo. Es una verdura de invierno imprescindible, es muy popular entre egipcios y romanos. Es rico en potasio y muy bajo en sodio, lo que lo convierte en un buen diurético. El puerro contiene vitamina E y vitamina B9 (si está crudo).