Enología

La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino aparecida durante el siglo XIX.

No se debe confundir con la viticultura quien es el estudio de la production de uva, de las características de los diferentes variedades y del comportamiento de la vid durante todo el año. La enologia se centra en la transformación de la uva en vino, así como en todos sus características una vez convertido en vino, especialmente para la conservación. Es una disciplina más cercana a la química con mucho análisis que la viticultura que está más relacionado con la agricultura. La enologia y la viticultura son dos disciplinas relacionadas pero diferentes.

Tampoco no hay que confundir el enólogo del sommelier que se interesa por la degustación de vino y no por el estudio del vino.

La enología es una disciplina y para ser enólogo es necesario tener un diploma. Pero también es una disciplina cultural sobre todo en los grandes países de viñedos de Europa (Francia, Italia, España...). Ya que requiere un conocimiento de las diferentes terroir y cepa de las diferentes regiones.

Aunque tradicionalmente europeos, la enología comienza a imponerse como una disciplina indispensable en los otros países productores de vino como California, Argentina o Chile.