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a crear los Tortilla de papas
La tortilla de papas o tortilla de patatas, es un plato tradicional de origen español que consta de una tortilla de huevo mezclada con patatas troceadas en dados.
Este plato puede ser consumido de muchas formas, como bocadillo o como una tapita.
La tortilla de patatas es uno de los platos más disponibles en España, también elaborado en algunos países de habla hispana.
Las dos opciones principales son con o sin cebolla, y los consumidores casi siempre tienen una preferencia. La adición de cebolla es la causa de una disputa no resuelta, que enfrenta a los que abogan por la tortilla con cebolla contra los que consideran que la cebolla es un algo en contra a la autenticidad del plato.
Puede estar relacionado con la ternura de las variedades locales de papa. La indicación de si una tortilla incluye cebolla o no se espera de los restauradores, y los productores industriales comercializan ambas opciones.
Su procedimiento[editar · editar código]
El procedimiento más habitual para cocinar una tortilla de patatas es el siguiente:
- Las patatas, idealmente una variedad con almidón, se cortan en rodajas finas o en dados pequeños.
- Luego se sazonan y saltean en aceite vegetal, tradicionalmente aceite de oliva, y en esta etapa se agregan cebollas en rodajas si se usan. Estos ingredientes se revuelven a una temperatura moderada hasta que estén suaves pero no dorados.
- Las patatas (y las cebollas, si se incluyen) se retiran, se escurren y se mezclan con huevos batidos.
- Luego, esta mezcla se devuelve a la sartén y se cuece lentamente, girando la tortilla para cocinar por ambos lados.
- Una vez que los huevos estén cocidos por un lado, se coloca un plato sobre la mezcla para que se pueda invertir la sartén.
- Luego, la mezcla se desliza nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.
La tortilla puede ser esponjosa, o tener un aspecto blando y líquido, como la imagen de abajo.
Consumo[editar · editar código]
La tortilla se puede comer caliente, a temperatura ambiente o fría; se sirve comúnmente como tapa. Como tapa, se puede cortar en trozos pequeños y servir en palitos de cóctel; una tortilla grande se puede cortar en porciones triangulares (pincho de tortilla) para comer como aperitivo.
Record
Se hizo una tortilla muy grande, hecha por 12 chefs en Vitoria, España, en 2014, quienes afirmaron que era un récord.
Tenía 5 m de diámetro y utilizaba 1,6 toneladas de patatas, 16.000 huevos, 150 lt De aceite, 26 kg de cebollas y 15 kg de sal