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La alpaca (Vicugna pacos) es un camelido altoandino localizado en Argentina, Bolivia, Chile y Perú. Es de aptitud pecuaria; así se crían para carne y fibra.
Uno de los productos cárnicos tradicionales obtenido de la alpaca es el charqui[1] [2]
raza Huacaya
raza Suri
Fuentes[editar · editar código]
- ↑ Manual de elaboración de diversos productos cárnicos de alpaca
- ↑ Características de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamento de Puno y Cusco (Perú)
Bibliografía[editar · editar código]
Marín Juan C. y otros (2007). Sistemática, taxonomía y domesticación de alpacas y llamas: nueva evidencia cromosómica y molecular Rev. chil. hist. nat. Nol.80, n.°2, pp. 121-140. ISSN 0716-078X.