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a crear los Mejillón
Los mitílidos, cuyo nombre científico es Mytilidae, son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Son conocidos como mejillones en España o choros en Latinoamérica. Estos se pueden encontrar en todas las zonas intermareales bajas y medias en mares templados del todo el mundo.
Los mejillones son filtradores; Solo comen fitoplancton y materia orgánica en suspensión
Concha[editar · editar código]
La concha de los mejillones tienen tres capas:
- En el caso de un mejillón perlado, existe una capa de nácar irisado compuesto por carbonato cálcico, que es secretado continuamente por la capa
- Una capa prismática. La capa media de los cristales blancos de carbonato cálcico
- El periostracum, que es la capa exterior que parece una piel. Esta protege la capa prismática.
Dentro de esta, tienen un órgano grande que actúa como pie, parecido a una lengua. Esa parte carnosa, al cocinarse, puede ser consumida por el ser humano.
Gastronomía[editar · editar código]
Los mejillones son considerados como un manjar en zonas costeras de España y Latinoamérica. Pues se destaca por su sabor al ser cocinado de varias formas. Además de comerse solo con salsa de escabeche o vinagreta, los mejillones pueden ser incluidos en platos distintos, especialmente en la paella valenciana.
Para conocer el estado de la carne cocinada, debe de tener un color naranja o amarillento.
