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Veganismo
El veganismo es una forma de vida que busca evitar, en la medida de lo posible y lo practicable, el uso y el consumo de animales y de productos de origen animal. Las personas veganas no comen carne, pescado, marisco, huevos, leche, miel ni otros alimentos obtenidos de animales. Además, muchas también evitan productos como el cuero, la lana, la seda o los cosméticos que han sido probados en animales.[1]
El veganismo puede practicarse por diferentes motivos. Algunas personas lo eligen para proteger a los animales, otras para reducir su impacto sobre el medio ambiente, cuidar su salud o por una combinación de estas razones.[2]
Historia[editar · editar código]
Desde la Antigüedad han existido personas y grupos que evitaban comer animales por razones filosóficas o religiosas. Por ejemplo, algunos seguidores del filósofo griego Pitágoras defendían una alimentación sin carne.[3]
Sin embargo, el veganismo moderno nació en el siglo XX. En 1944, el británico Donald Watson y otras personas fundaron The Vegan Society en el Reino Unido. Ellos crearon la palabra vegan, formada a partir de las primeras y últimas letras de vegetarian (vegetariano en inglés), para diferenciar a quienes no utilizaban ningún producto de origen animal.[4]
En 1949, la organización definió el veganismo como una filosofía que busca excluir, siempre que sea posible y practicable, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimentación, vestido u otros fines.[5]
Desde finales del siglo XX, el número de personas veganas ha aumentado en muchos países gracias a una mayor información sobre la nutrición, el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción de alimentos.[6]
Definición[editar · editar código]
El veganismo es una filosofía y un estilo de vida. Su objetivo principal es reducir el sufrimiento y la explotación de los animales evitando el uso de productos de origen animal cuando existen alternativas adecuadas.[7]
No debe confundirse con el vegetarianismo. Las personas vegetarianas normalmente no comen carne ni pescado, pero algunas sí consumen huevos, leche o queso. En cambio, las personas veganas intentan evitar todos los productos de origen animal.[8]
Principios[editar · editar código]
Los principios más importantes del veganismo son:
- Evitar el consumo de alimentos de origen animal.
- Reducir el uso de productos fabricados con animales, como cuero, pieles, lana o seda.
- Favorecer alternativas que respeten el bienestar animal.
- Siempre que sea posible, escoger productos que no hayan sido probados en animales.
- Promover formas de alimentación y producción más sostenibles para el planeta.[9][10]
Alimentación vegana[editar · editar código]
La alimentación vegana se basa únicamente en alimentos de origen vegetal.
Entre los alimentos más habituales se encuentran:
- frutas;
- verduras y hortalizas;
- legumbres, como lentejas, garbanzos y alubias;
- cereales, como arroz, avena o trigo;
- frutos secos y semillas;
- aceites vegetales;
- alimentos elaborados con soja, como el tofu o el tempeh;
- bebidas vegetales enriquecidas con calcio y vitaminas.[11]
Actualmente existen muchos productos elaborados para sustituir la carne, la leche o el queso utilizando ingredientes vegetales como soja, avena, guisantes, almendras o coco.
Nutrientes importantes[editar · editar código]
Una alimentación vegana bien planificada puede aportar los nutrientes necesarios para la mayoría de las personas. Sin embargo, es importante prestar atención a algunos nutrientes.[12]
Entre ellos destacan:
- Proteínas: se encuentran en las legumbres, la soja, el tofu, el tempeh, los frutos secos y algunos cereales.
- Hierro: está presente en las legumbres, las verduras de hoja verde y las semillas. Consumir alimentos ricos en vitamina C ayuda a absorberlo mejor.
- Calcio: puede obtenerse de bebidas vegetales enriquecidas, tofu preparado con sales de calcio y algunas verduras.
- Vitamina D: se obtiene principalmente gracias a la exposición al sol y, en algunos casos, mediante alimentos enriquecidos o suplementos.
- Yodo: puede encontrarse en la sal yodada y algunos alimentos enriquecidos.
- Ácidos grasos omega-3: se encuentran en semillas de lino, chía, nueces y algunos aceites vegetales.
- Vitamina B12: es un nutriente esencial que debe obtenerse mediante alimentos enriquecidos o suplementos en las personas veganas.[13][14]
Salud[editar · editar código]
La Academy of Nutrition and Dietetics indica que las dietas vegetarianas y veganas bien planificadas son adecuadas para todas las etapas de la vida, incluida la infancia, la adolescencia, el embarazo y la vejez.[15]
Para que una alimentación vegana sea saludable, debe ser variada e incluir suficientes frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos y semillas. También es importante asegurar un aporte adecuado de vitamina B12 y seguir las recomendaciones de profesionales de la salud cuando sea necesario.[16]
Como cualquier otro tipo de alimentación, una dieta basada sobre todo en alimentos ultraprocesados puede no ser saludable, aunque todos sus ingredientes sean de origen vegetal. Por ello, las organizaciones sanitarias recomiendan priorizar alimentos frescos o poco procesados.[17]
Motivos para hacerse vegano[editar · editar código]
Las personas pueden hacerse veganas por diferentes razones. En muchos casos, la decisión se basa en una combinación de motivos relacionados con los animales, el medio ambiente, la salud o las creencias personales.
Bienestar animal[editar · editar código]
Uno de los motivos más frecuentes es evitar el sufrimiento de los animales. Las personas veganas consideran que, cuando existen alternativas, no es necesario utilizar animales para obtener alimentos, ropa u otros productos.[18]
Medio ambiente[editar · editar código]
La producción de alimentos influye en el medio ambiente. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que la ganadería contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero, utiliza grandes extensiones de tierra y consume importantes cantidades de agua.[19]
El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) indica que aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal puede ayudar a que los sistemas alimentarios sean más sostenibles y reducir parte de su impacto ambiental.[20]
Salud[editar · editar código]
Algunas personas adoptan una alimentación vegana porque desean comer más frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Sin embargo, los expertos recuerdan que una alimentación saludable depende del equilibrio de la dieta y no solo de eliminar alimentos de origen animal.[21]
Razones culturales o religiosas[editar · editar código]
Algunas religiones o filosofías promueven el respeto hacia los animales o limitan el consumo de determinados alimentos. Aunque estas prácticas no siempre son veganas, pueden influir en la decisión de algunas personas de adoptar este estilo de vida.[22]
Veganismo y medio ambiente[editar · editar código]
La producción mundial de alimentos necesita tierra, agua y energía. También puede afectar a los bosques, los ríos y la biodiversidad.
Diversos estudios de organismos internacionales indican que las dietas con una mayor proporción de alimentos de origen vegetal suelen producir menos emisiones de gases de efecto invernadero y utilizar menos recursos naturales que las dietas con una gran cantidad de productos animales.[23][24]
Sin embargo, el impacto ambiental de un alimento también depende de cómo se produce, cómo se transporta y cuánto se desperdicia.
Veganismo y bienestar animal[editar · editar código]
Muchas personas veganas consideran que los animales son seres capaces de sentir dolor y bienestar. Por ello, intentan reducir su participación en actividades que impliquen su explotación.[25]
Esta idea también influye en otras decisiones, como elegir productos cosméticos no probados en animales o evitar espectáculos donde se utilicen animales.
Productos veganos[editar · editar código]
Actualmente existen muchos productos identificados como "veganos". Entre ellos se encuentran:
- alimentos elaborados con ingredientes vegetales;
- bebidas vegetales;
- hamburguesas y salchichas vegetales;
- quesos y yogures vegetales;
- cosméticos que no contienen ingredientes de origen animal;
- ropa y calzado fabricados con materiales sintéticos o fibras vegetales.
Algunas organizaciones utilizan certificados o etiquetas para indicar que un producto cumple determinados criterios relacionados con el veganismo.[26]
Críticas y debates[editar · editar código]
El veganismo es un tema sobre el que existen diferentes opiniones.
Algunas personas consideran que favorece el bienestar animal y puede ayudar al medio ambiente cuando se practica con una alimentación equilibrada. Otras señalan que puede resultar difícil seguirlo en algunos lugares, que algunos productos vegetales también tienen impacto ambiental o que requiere una buena planificación nutricional.[27][28]
Los científicos y las organizaciones internacionales coinciden en que el estudio de los sistemas alimentarios debe tener en cuenta factores ambientales, sociales, económicos y de salud.
Veganismo en el mundo[editar · editar código]
El veganismo está presente en muchos países. En algunos lugares existen asociaciones, restaurantes, tiendas y festivales dedicados a la alimentación y al estilo de vida veganos.
En las últimas décadas ha aumentado la disponibilidad de productos vegetales en supermercados y restaurantes. Muchas empresas también ofrecen alternativas a la carne, la leche, el queso o los huevos elaboradas con ingredientes vegetales.[29]
Aunque el número de personas veganas ha crecido en varios países, la mayoría de la población mundial sigue una alimentación que incluye productos de origen animal.[30]
Organizaciones relacionadas[editar · editar código]
Diversas organizaciones investigan, promueven o informan sobre el veganismo y la alimentación basada en plantas.
Entre las más conocidas se encuentran:
- The Vegan Society, fundada en el Reino Unido en 1944, considerada la primera organización vegana moderna.[31]
- La Academy of Nutrition and Dietetics, que publica recomendaciones científicas sobre alimentación vegetariana y vegana.[32]
- Organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), que estudian la relación entre la alimentación, la salud y el medio ambiente.[33]
¿Sabías que...?
- La palabra vegan fue creada en 1944 por Donald Watson.
- El 1 de noviembre se celebra el Día Mundial del Veganismo, una fecha promovida por organizaciones veganas para dar a conocer este estilo de vida.[34]
- Existen deportistas, científicos, artistas y otras personas conocidas que siguen una alimentación vegana, aunque sus motivos pueden ser diferentes.
- Muchos alimentos tradicionales de distintas culturas, como las lentejas guisadas, el hummus o algunos platos de arroz con verduras, pueden ser veganos de forma natural.
Véase también[editar · editar código]
- Vegetarianismo
- Nutrición
- Alimentación
- Proteína
- Vitamina
- Vitamina B12
- Medio ambiente
- Bienestar animal
- Desarrollo sostenible
Referencias[editar · editar código]
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) (ed.): «Can one person change the food system?». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Encyclopædia Britannica (ed.): «Pythagoras». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «History». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (ed.): «The State of Food and Agriculture». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Encyclopædia Britannica (ed.): «Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ PNUMA (ed.): «Can one person change the food system?». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Vegetarian and Vegan Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Organización Mundial de la Salud (OMS) (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Vegetarian and Vegan Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ OMS (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ OMS (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ FAO (ed.): «Tackling climate change through livestock». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ PNUMA (ed.): «Can one person change the food system?». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Organización Mundial de la Salud (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Encyclopædia Britannica (ed.): «Vegetarianism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ FAO (ed.): «The State of Food and Agriculture». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ PNUMA (ed.): «Can one person change the food system?». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «Definition of Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «The Vegan Trademark». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ OMS (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Encyclopædia Britannica (ed.): «Veganism». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (ed.): «The State of Food and Agriculture». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «History». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Academy of Nutrition and Dietetics (ed.): «Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ Organización Mundial de la Salud (ed.): «Healthy diet». Consultado el 4 de agosto de 2026.
- ↑ The Vegan Society (ed.): «World Vegan Day». Consultado el 4 de agosto de 2026.
Bibliografía[editar · editar código]
- Encyclopædia Britannica. «Veganism».
- Academy of Nutrition and Dietetics. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets.
- The Vegan Society. Definition of Veganism y History.
- Organización Mundial de la Salud. Healthy diet.
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). The State of Food and Agriculture.
- Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA). Publicaciones sobre sistemas alimentarios sostenibles.
Enlaces externos[editar · editar código]
- The Vegan Society
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
- Organización Mundial de la Salud (OMS)
- Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA)
- Academy of Nutrition and Dietetics